你对砂拉越美食的印象是什么呢？来自砂拉越的黄耀辉与妻子丽莎，把祖传的砂拉越华人与原住民各种正宗的味道带来马六甲，用心和热忱烹调，向在地人及游客推广砂州美食之余，也为游子解乡愁。
W&L Restaurant Cafe 取自夫妻俩的英语名字。黄耀辉（54岁）的籍贯是潮州，丽莎（47岁）则拥有比达友（Bidayuh）族血统。
.jpeg "黄耀辉（右起）与丽莎热衷于研究和推广砂拉越美食。")
2人与孩子居住在马六甲已有18年。2020年他们计划开一家餐饮店，主要理念是把家乡的传统味道介绍给所有人，透过美食与大家交流，对砂拉越有更深入的了解。
经友人提醒不久，便爆发新冠肺炎疫情，于是他们把所准备好的事情挪后，选择在2022年9月16日开业，带著同乡友人和员工共9人一起织梦。
菜单上的第一页，是砂拉越地图，如果食客对任何一道美食感到好奇，他便会耐心地解说源自哪个地区。
黄耀辉的家人目前在古晋经营咖啡店，曾经在诗巫长大的他，自小透过外婆和母亲，学习传统美食手艺。
他笑言，大多西马半岛人，只认识砂拉越古晋哥罗面，然而当地的面类和饭类美食与西马的口味，其实有大不同，重点是需透过新鲜食材，加上融入不同的香料提味。
他举例，不少西马人对哥罗面与云吞面的吃法和煮法存有误解，觉得哥罗面偏硬，但事实上这确实这就是大部分砂拉越人喜欢的口感。
只用砂拉越生产的香料
为了确保味道正宗，黄耀辉与妻子每隔2个月轮流飞回家乡，把香料带回马六甲。
“店里所售卖的砂拉越古晋叻沙和卤面的汤汁，就采用了至少16种香料，如砂拉越生产的胡椒粉和五香粉，用慢火熬煮数小时。我们试过市面上普通的胡椒粉和五香粉，但是放再多都不够香，调不出那种味道。”
.jpeg "卤面的汤汁需要使用至少16种香料烹煮。")
.jpeg "砂拉越叻沙汤底和辣椒皆需要长时间烹调。（照片由店家提供）")
店里自制的烧卖、诗巫干盘面和经过改良的光饼亦受顾客喜爱。 他说，其家族祖传的烧卖，内陷主要食材是猪肉和马鲛鱼，讲究皮薄肉嫩，老年人也方便咀嚼。
.jpeg "经过改良的光饼除了形状更大，芝麻变多，还加入馅料。（照片由店家提供）")
“饭类套餐选择有益母草（Kacangma）砂煲鸡、达雅族炒饭、八珍猪脚等少见的餐点。我们坚持使用原食材和香料，带出食物真正的味道，同时，我们也定期增加荤及素的新菜单，让顾客有机会品味各类砂州美食。”
.jpeg "八珍猪脚常被误以为是西马的猪脚醋，事实上味道完全不相同。（照片由店家提供）")
此外，老板娘丽莎热爱烘焙及DIY，店里的砂拉越千层蛋糕，菜单、还有充满砂拉越风情的摆设，出自她和孩子们的巧思。
她表示，她在结婚前，透过亲戚教导，学做千层蛋糕，如今在店里摆卖的每粒蛋糕需4小时烘制。
“蛋糕的甜度已调低，不采用色素，口味有好立克（Horlicks）、薄荷、草莓等，已累积不少吉隆坡和新加坡的支持者。”
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店名/面子书专页：W&L Reataurant Café
地址：648, Jalam Melaka Raya 10, Taman Melaka Raya,75000 Melaka.
联系号码：06-8522559
营业时间：早上11时至下午3时30分；下午5时30分至晚上10时（每周一休息）
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