（马六甲1日讯) 尽管市场上出现不少新式马来糕饼，然而传统饼干“鳄舌饼”（kuih lidah buaya）的地位仍难以被“撼动”，其吃起来的酥脆甜香的口感，在开斋节期间受到民众的欢迎！
42岁的糕饼业者拉希达说，制作“鳄舌饼”并不复杂，因为所需的材料非常简单，即面粉、牛油、鸡蛋、糖等。
“只要材料不‘欺场’，用足料，加上不断尝试，那么出来的味道一定差不远。”
“实际上制作的方式并不难，只要按著步骤，并勤于练习，久而久之必能熟能生巧，还可售卖赚取外快。”
拉希达也分享，无论制作任何一种传统糕饼，必须大胆尝试，不要因为第一次不成功而放弃，相反地更要努力。
“我也曾在第一次尝试的时候失败，但这没有打击我的信心，我想要坚持，让更多人品尝到传统糕点。”
她表示，只要跟著基本材料，拿捏好油温，实际上，制作传统糕点并没有想像中复杂。
“当然若要在传统糕点上有所创新，没有问题，只是必确保须品质与味道，与原本的食谱相符。”
她也提及，制作糕点的方式也出现变化，从以前使用煤炭到现在的煤气，甚至到已有了冷冻冰箱，让一切都更简化。
“这个时代要制作糕点，比以前容易得太多。我们希望年轻一代的更了解传统糕饼，而不是只懂得吃而已。”
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