（新加坡5日讯） 从小就非常喜爱猪肠粉，大马籍前国际银行高级经理转战小贩中心，开档口售卖传统和新式猪肠粉，完成儿时梦想。
杨延慧从事银行业10多年，曾是一家国际银行的高级经理。去年年中，她毅然辞职决定追求梦想，今年4月份在麦士威路熟食中心开档，专门售卖不同口味的猪肠粉。
她受访时表示，自8年前从马来西亚吉隆坡来到新加坡工作，就相当怀念家乡的咖喱猪肠粉，也一直都很想开档售卖猪肠粉。
“新加坡有超过百个小贩中心，我去了全岛三分之一的小贩中心进行考察，发现小贩中心一般没有专门售卖猪肠粉的档口，即使有一般也只提供一种酱料。因此当我开档时，就已经想好要售卖多种酱料和口味的猪肠粉。”
她介绍，档口的猪肠粉能搭配黑酱、红酱，以及特制的芝麻酱料，也有家乡吉隆坡的咖喱酱，以及新加坡口味叻沙等五种口味的酱料。
她也透露，她的猪肠粉与众不同，有独家秘方，而且她也幸运地找到一家小工厂制作猪肠粉，并送到档口售卖。
“我希望有一天，猪肠粉能进入新加坡10大必吃的美食名单中。”
杨延慧披露，在辞职之后，她出国放长假，利用了半年时间走访克罗地亚、不丹、中国等18个国家，体验当地的人文风俗。
“我所推出新口味猪肠粉，有部分灵感来自于出国旅游的体验。我作出新尝试，融合新加坡、马来西亚吉隆坡、香港和台湾等多国家和地区的美食特色。”
她分享，曾在每周特别菜单推出过：酿豆腐猪肠粉、香港式猪肠粉，以及炸酱猪肠粉等新颖口味，获得顾客好评。
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