（吉隆坡14日讯）年关将至，许多酒楼业者也开始筹备应节食材，以便应付年底的年宴及来临的农历新年。不过近来我国百物上涨，就连部分进口食材的涨幅更高达100%，业者选择微涨或调整配套菜品，以免吓退食客！
酒楼业者受访时表示，因年菜食材大涨，故农历新年的桌席配套价格或会微涨。有者不得不调整配套里的菜品，避免同一配套里使用太多昂贵食材，以便能够提供更多优惠配套让食客选择。
马六甲露夜园酒家宴会厅有限公司的董事主席黄守群表示，由于大部分进口海味及海产都有涨价，所以农历新桌席配套，也只能调整菜品或微调售价。
他续指，随著一些海产的产量骤减，加上物流成本增加，故许多应节海鲜及海味来价都比往年高。其中，从沙巴运输到西马半岛的龙虾，亦面对同样问题。
他举例，涨幅明显的除了斗鲳、蚝豉和鱼漂外，还有用于摆盘的生菜及花椰菜。同时，在过去每公斤285令吉的海参，如今已飙升至每公斤600令吉；而大虾也从过去每公斤60令吉，调涨至80令吉。
“目前许多食材都涨价，相信农历新年之前，一些食材价格仍会持续上涨。”
也是姑苏行总会长的黄守群指出，为避免高价食材，导致年宴配套价格大幅增加，而吓退客人，许多酒楼业者都选择自行吸收，或调整菜品，以维持收支平衡。
“比如说，在同一个配套里面，一次不会出现太多高价菜品，并以拉长补短的方式，让食客能够依据价位选择桌席配套。”
他亦表示，养殖鲍鱼近来产量较为丰盛，加上不少商家早有囤货，所以售价走势比较平稳，并没有出现大涨情况，故也鼓励民众食用。
此外，半山芭喜来登（半山芭）酒楼董事主席杜汉光受访时也说，因许多食材涨价，加上疫情不稳定，预计来年农历新年的业绩也会降低至少40%。
“目前一张圆桌最多可以坐6个人，加上安全距离下，酒楼每次只可以服务一半的客人。同时担心疫情反弹，政府将收紧防疫措施，所以我们也不会进那么多食材。”
他说，除了可以提早囤货的食材外，其它鲜货海产及蔬菜都有涨价，而进口的腊味及海味则是涨幅最大。
另外，亦有酒楼业者表示，随著年菜食材涨价，大部分业者都选择微涨过年配套，或选择拉长补短的方式，吸引食客光顾。
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